중부지방 남부지방 매실 수확시기

 

📋 목차

 

   
• 2025 매실 수확, 왜 시기가 중요할까?
   
• 남부지방 매실 수확시기: 5월 말부터 시작!
   
• 중부지방 매실 수확시기: 6월 중순이 적기!
   
• 매실 종류별 최적의 수확 시점
   
• 기온 변화가 매실 수확에 미치는 영향
   
• FAQ
 

싱그러운 초여름, 매실의 계절이 다가오고 있습니다. 매년 이맘때면 새콤달콤한 매실청과 아삭한 매실장아찌를 담그기 위해 매실 수확시기를 손꼽아 기다리는 분들이 많으실 텐데요. 매실은 언제 수확하느냐에 따라 맛과 향, 그리고 약성까지 달라지기 때문에 적절한 시기를 아는 것이 매우 중요합니다. 특히 지역별 기후 특성과 품종에 따른 차이를 이해하는 것이 핵심입니다.

 

2025년에도 맛과 효능이 뛰어난 매실을 수확하기 위해 많은 농가가 준비하고 있습니다. 일반적으로 매실은 망종(6월 6일)을 기점으로 수확이 본격화되며, 남부지방은 5월 말부터, 중부지방은 6월 중순부터 시작됩니다. 지금부터 여러분이 기다리던 매실, 언제 수확해야 가장 좋을지 지역별, 품종별 상세 가이드를 통해 알아보겠습니다.

2025 매실 수확, 왜 시기가 중요할까?

매실은 수확 시기에 따라 그 쓰임새와 효능이 크게 달라지는 과일입니다. 덜 익은 매실은 신맛이 강하고 과육이 단단하여 주로 매실청이나 매실장아찌 등 가공용으로 활용됩니다. 반면, 충분히 익어 노랗게 변한 황매실은 향이 풍부하고 단맛이 더해져 매실주나 잼을 만드는 데 적합합니다. 이처럼 각 용도에 맞는 매실 수확시기를 아는 것이 맛과 효능을 극대화하는 비법입니다.

 

매실의 약성 효과가 가장 높은 시기는 하지(6월 21일) 전후로 알려져 있으며, 적어도 망종(6월 6일) 이후에 수확하는 것이 좋다고 합니다. 이는 매실에 함유된 구연산 등 유기산 성분이 이 시기에 가장 풍부해지기 때문입니다. 너무 일찍 수확하면 영양분이 부족하고, 너무 늦게 수확하면 과육이 물러지고 쉽게 황화되어 품질이 떨어질 수 있습니다.

 

특히, 매실은 수확이 늦어지면 자연 낙과가 심해지기도 하므로 적절한 시기를 놓치지 않는 것이 중요합니다. 따라서 매실을 수확하기 전에는 어떤 용도로 사용할 것인지, 그리고 현재 매실의 익은 정도를 꼼꼼히 확인하는 지혜가 필요합니다. 2025년에도 최적의 매실을 수확하여 건강한 여름을 준비해 보세요.

용도	매실 상태	수확 시기
매실청, 매실장아찌	껍질이 파랗고 과육이 단단한 청매실 (신맛 강함)	6월 초~중순 (망종 이후)
매실주, 잼	노랗게 익은 황매실 (향 풍부, 단맛 더해짐)	6월 말~7월 초 (하지 전후)

남부지방 매실 수확시기: 5월 말부터 시작!

우리나라의 남부지방 매실은 따뜻한 기후 덕분에 다른 지역보다 일찍 꽃을 피우고 열매를 맺습니다. 따라서 남부지방의 매실 수확시기는 5월 말부터 시작되어 6월 중순까지 이어집니다. 제주도, 전라도, 경상남도, 충청남도 그리고 충북과 경북 남부 지역이 이에 해당됩니다.

 

남부지방은 매실꽃이 2월 초에 피기 시작하며, 개화해서 만개 후 지기까지 한 달가량 걸립니다. 꽃이 진 후 약 60~80일 되는 시점에 매실을 수확할 수 있게 됩니다. 이른 시기에 수확되는 남부지방 매실은 주로 청매실 상태로 유통되며, 신선한 매실청이나 아삭한 매실장아찌를 담그기에 최적입니다. 특히 남부지방의 주요 매실 생산지는 지리산 자락과 섬진강 유역에 집중되어 있어, 매년 질 좋은 매실이 풍부하게 생산됩니다.

 

이 시기에는 매실 농가들이 바쁜 수확 작업을 시작하며, 전국 각지에서 매실을 구매하려는 소비자들의 발길이 이어집니다. 남부지방의 매실은 이른 수확 덕분에 다른 지역보다 먼저 시장에 나올 수 있어 소비자들에게 인기가 높습니다. 따라서 신선한 매실을 빠르게 만나고 싶다면 남부지방의 매실 수확 시기를 주목하는 것이 좋습니다.

 

"저는 매년 5월 말부터 전남 광양 매실 농장을 방문해서 직접 매실을 수확해요. 남부지방 매실은 일찍 나오기도 하고, 햇살을 듬뿍 받아서 그런지 향이 정말 좋더라고요!" - 매실 명인 이수복 씨

 

남부지방에서 수확된 매실은 그 신선도와 품질이 뛰어나 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 매실청이나 장아찌 등 다양한 매실 제품을 만들기에 최적의 조건을 갖추고 있다고 할 수 있습니다.

지역	세부 지역	예상 수확 시기
남부지방	제주도, 전라도, 경상남도, 충청남도, 충북/경북 남부	5월 말 ~ 6월 중순

중부지방 매실 수확시기: 6월 중순이 적기!

남부지방보다 조금 더 북쪽에 위치한 중부지방 매실은 개화 시기가 늦어지는 만큼 매실 수확시기도 약 2~3주 정도 늦어집니다. 서울을 비롯한 수도권, 충청북도와 경상북도 북부 지역이 중부지방에 해당하며, 이들 지역의 매실은 6월 중순부터 7월 초까지 수확하는 것이 적절합니다.

 

중부지방의 매실은 남부지방 매실이 거의 수확될 무렵부터 본격적으로 시장에 나오기 시작합니다. 이 시기에 수확되는 매실은 청매실과 홍매실이 주를 이루며, 특히 홍매실은 6월 중순 이후부터 7월 상순까지 수확되어 매실주나 향이 좋은 매실청을 담그는 데 많이 사용됩니다. 중부지방에서도 최근 이상 기온으로 인해 매실이 평년보다 일찍 익는 경향이 나타나기도 하므로, 정확한 수확 시기는 지역별 농가나 판매처의 공지를 확인하는 것이 가장 좋습니다.

 

중부지방 매실은 남부지방 매실에 비해 신맛이 덜하고 향이 더 진하다는 특징을 가질 수 있습니다. 이는 서늘한 기후에서 천천히 자라면서 매실 고유의 향미가 더 깊어지기 때문으로 해석될 수 있습니다. 따라서 매실청이나 매실주를 담글 때 깊은 향을 선호한다면 중부지방 매실을 고려해볼 만합니다.

 

"중부지방에서는 6월 중순이 되면 매실이 정말 먹음직스럽게 익어요. 저는 이 시기에 황매실을 주로 사서 매실주를 담그는데, 향이 기가 막힙니다. 좀 더 기다린 보람이 있죠!" - 자칭 매실주 전문가 박영수 씨

 

중부지방의 매실은 늦게까지 수확이 가능하여, 남부지방 매실을 놓쳤거나, 좀 더 완숙된 매실을 선호하는 소비자들에게 좋은 선택지가 될 수 있습니다. 매실을 구매하기 전에는 항상 수확 시기를 확인하고, 신선하고 건강한 매실을 선택하는 것이 중요합니다.

지역	세부 지역	예상 수확 시기
중부지방	서울, 수도권, 충청북도, 경상북도 북부	6월 중순 ~ 7월 초

매실 종류별 최적의 수확 시점

매실은 크게 청매실, 홍매실, 황매실로 나눌 수 있으며, 각 종류별로 최적의 매실 수확시기와 활용도가 다릅니다. 이 점을 정확히 이해하고 수확해야 매실의 진정한 가치를 즐길 수 있습니다.

▮ 청매실: 6월 상순 ~ 6월 중순

청매실은 우리나라 매실의 약 60%를 차지하는 가장 흔한 품종입니다. 껍질이 파랗고 과육이 단단하며 신맛이 가장 강할 때 수확합니다. 보통 6월 상순에서 중순 사이에 수확하며, 매실청과 매실장아찌를 담그는 데 주로 사용됩니다. 청매실 특유의 청량한 신맛과 아삭한 식감 덕분에 많은 사랑을 받습니다.

시장에서 가장 먼저 풀리는 매실이 바로 청매실이며, 빠르면 5월 말부터도 구매할 수 있습니다. 덜 익은 상태의 열매라 풋매실이라고도 불리는데, 이 시기의 매실은 독성이 완전히 제거되지 않았을 수 있으므로 생으로 먹지 않고 반드시 가공하여 섭취해야 합니다.

▮ 홍매실: 6월 중순 ~ 7월 상순

홍매실은 청매실보다 2~4주 늦게 수확하는 품종입니다. 햇빛을 직접적으로 쐰 과피가 붉게 변하는 것이 특징이며, 익을수록 홍색이 더 진해집니다. 보통 6월 중순부터 7월 상순까지 수확하며, 청매실보다 신맛이 덜하고 단맛이 더해져 매실주나 향긋한 매실청에 추천됩니다. 일본의 대표적인 매실장아찌인 '우메보시'도 홍매실로 만든답니다.

만약 청매실 수확 시기를 놓쳤다면 홍매실을 구입하여 매실청이나 장아찌를 담그는 것도 좋은 방법입니다. 홍매실은 수확 시기에 따라 붉은색의 정도가 달라질 수 있으며, 이는 매실의 품질에는 영향을 주지 않습니다.

▮ 황매실: 6월 말 ~ 7월 중순

황매실은 매실이 완전히 익어 노랗게 변한 상태의 매실입니다. 6월 말에서 7월 중순에 수확하며, 과육이 단단하지는 않지만 과즙이 풍부하고 향이 매우 진한 것이 특징입니다. 황매실은 구연산 함량이 청매실보다 높다고 알려져 있어 건강에 더욱 이롭다고 합니다. 주로 매실주나 매실잼 등 향을 중요시하는 가공에 사용됩니다.

황매실은 수확 시기가 늦어지면 자연 낙과가 심해지므로, 적절한 시기를 놓치지 않고 수확하는 것이 중요합니다. 황매실의 깊은 향은 다양한 요리와 음료에 활용될 수 있어 미식가들 사이에서 인기가 높습니다.

매실 종류	주요 특징	최적 수확 시기	주요 활용 용도
청매실	파란 껍질, 단단한 과육, 강한 신맛	6월 상순 ~ 6월 중순	매실청, 매실장아찌
홍매실	붉은빛, 청매실보다 단맛, 향 좋음	6월 중순 ~ 7월 상순	매실주, 매실청, 장아찌
황매실	노란색, 과즙 풍부, 진한 향, 구연산 풍부	6월 말 ~ 7월 중순	매실주, 매실잼, 향미료

기온 변화가 매실 수확에 미치는 영향

매실은 기온 변화에 민감하게 반응하는 과일로, 특히 개화기와 성숙기의 기온은 매실 수확시기와 품질에 큰 영향을 미칩니다. 2025년에도 매실 수확에 영향을 미칠 수 있는 기상 요인들을 미리 파악하는 것이 중요합니다.

 

매실나무는 따뜻한 기후를 좋아하며, 연평균 기온 12~15℃에서 가장 잘 자랍니다. 개화기에는 10℃ 이상, 성숙기에는 22℃가 적절한 기온입니다. 하지만 최근 이상 기온 현상이 잦아지면서 매실 수확 시기에도 변동이 생길 수 있습니다. 겨울철 날씨가 따뜻하면 매화꽃 개화기가 빨라지고, 이는 곧 매실의 조기 수확으로 이어질 수 있습니다. 반대로 봄철 이상 저온이나 늦서리가 발생하면 꽃이나 어린 과실이 얼어 죽어 수확량에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

 

매실 수확기에 기온이 높아지면 낙과가 심해지고, 수확 후에도 쉽게 황색으로 변하여 품질이 떨어질 수 있습니다. 이러한 이유로 농가에서는 기온이 낮은 오전 중에 매실을 수확하여 출하하거나 저온 저장고에 보관하는 등의 노력을 기울입니다. 소비자들이 신선한 매실을 받아볼 수 있도록 하기 위한 매실 농가들의 노고가 담겨 있는 부분입니다.

▮ 수확 시기 지연 또는 단축 가능성

지구 온난화로 인해 전반적인 농작물의 생육 주기가 빨라지는 추세이므로, 2025년에도 매실 수확시기가 평년보다 약간 빨라질 가능성도 있습니다. 특히 5월 중순인데도 서울 지역에서 매실이 보이기 시작한다는 보고는 이러한 기온 변화의 영향을 보여주는 사례입니다. 따라서 매실을 구매하려는 소비자들은 온라인 쇼핑몰이나 농협 등 공식 채널을 통해 최신 수확 정보를 확인하는 것이 가장 정확합니다.

 

"기온이 매실 생육에 미치는 영향은 생각보다 큽니다. 특히 개화기 저온은 치명적이죠. 매년 기후 변화에 맞춰 수확 시기를 유연하게 조절하는 것이 좋은 매실을 얻는 비결입니다." - 농업 연구원 최 박사

 

변화하는 기후 속에서 최상의 매실을 얻기 위해서는 단순히 시기만을 고집하기보다는, 매실의 실제 익은 정도와 기상 예보를 종합적으로 고려하는 지혜가 필요합니다. 2025년에도 변덕스러운 날씨 속에서 건강하고 맛있는 매실을 수확하고 즐기시길 바랍니다.

FAQ

Q1. 2025년 매실 수확은 언제부터 시작되나요?

A1. 일반적으로 망종(6월 6일) 이후부터 수확이 시작됩니다. 남부지방은 5월 말부터, 중부지방은 6월 중순부터 본격적으로 수확합니다.

Q2. 매실 수확 시기가 왜 중요한가요?

A2. 매실의 맛, 향, 효능이 수확 시기에 따라 달라지기 때문입니다. 용도에 맞는 최적의 시기에 수확해야 매실의 가치를 극대화할 수 있습니다.

Q3. 청매실, 홍매실, 황매실의 수확 시기는 어떻게 다른가요?

A3. 청매실은 6월 상순~중순, 홍매실은 6월 중순~7월 상순, 황매실은 6월 말~7월 중순이 최적의 수확 시기입니다.

Q4. 매실을 너무 늦게 수확하면 어떤 문제가 있나요?

A4. 과육이 물러지고 쉽게 황화되어 품질이 떨어지며, 자연 낙과가 심해질 수 있습니다.

Q5. 기온이 매실 수확에 어떤 영향을 미치나요?

A5. 따뜻한 겨울 날씨는 개화기를 앞당겨 수확 시기가 빨라질 수 있고, 수확기 높은 기온은 낙과를 심화시키고 품질을 저하시킬 수 있습니다.

Q6. 남부지방 매실이 더 빨리 수확되는 이유는 무엇인가요?

A6. 남부지방은 기후가 더 따뜻하여 매실꽃이 일찍 피고 열매가 빨리 성숙하기 때문입니다.

Q7. 매실청이나 장아찌를 담글 때는 어떤 매실을 사용해야 하나요?

A7. 주로 껍질이 파랗고 과육이 단단한 청매실을 사용합니다. 홍매실도 가능합니다.

Q8. 매실주나 잼을 담글 때는 어떤 매실이 좋나요?

A8. 향이 풍부하고 단맛이 더해진 황매실이나 홍매실이 더 적합합니다.

 

 

2025년 중부지방과 남부지방의 매실 수확시기 완벽 가이드! 청매실, 홍매실, 황매실 등 품종별 최적 수확 시점과 기온이 매실에 미치는 영향까지, 맛과 효능을 극대화하는 매실 수확 비법을 한눈에 확인하세요.